CEOs de restaurantes: Plan de rescate de $ 1.9 billones de Biden causa escasez de mano de obra.
- Mr Harry
- 21 abr 2021
- 4 Min. de lectura
A medida que los restaurantes de los Estados Unidos abren después de más de un año de cierre, los propietarios tienen dificultades para contratar personas y algunos directores ejecutivos de la industria creen que el plan de alivio del coronavirus del presidente Joe Biden agrava el problema al pagar a las personas para que se queden en casa.
La revista QSR informó sobre el fenómeno:
El director ejecutivo de Fazoli, Carl Howard, le dijo a QSR que esto afecta a los restaurantes que suben y bajan en la escalera, desde el frente hasta la parte trasera y fuera del restaurante. Las empresas de distribución están luchando por encontrar conductores debido a los horarios desfavorables. Algunos proveedores aumentaron los precios en respuesta. El producto puede ser difícil de conseguir. Sin embargo, específicamente para los miembros de la tripulación del restaurante por horas, Howard no se anduvo con rodeos.
“Si yo fuera un niño y realmente no tuviera una carrera, y tengo 22 años, y estoy trabajando en Fazoli's, donde estoy tratando de resolverlo, y estoy ganando todo este dinero para quedarme en casa, juego a PlayStation hasta las cuatro de la mañana. No voy a volver a trabajar. ¿Me estás tomando el pelo?"
El CEO de Greene Turtle, Geovannie “Geo” Concepción, también comentó sobre la situación:
[Conception] llamó a la dinámica actual, "el desafío más grande e indiscutible que [enfrentamos]". El bar deportivo y la cadena de parrillas respondieron con bonificaciones de retención para todos los niveles de la organización. Y creó un programa de estipendios en el que los gerentes con poco personal son compensados por el trabajo adicional cuando los empleados no se presentan o el equipo es escaso.
“El espíritu de lo que hemos aprendido en COVID es que hemos llegado lejos con nuestro equipo al hacer lo mejor que podemos y tratar a las personas correctamente, y dejar en claro que cuando haya un desafío, vamos a intentar ajustarnos y asegúrese de que lo traten de manera justa mientras averiguamos cuál es la solución a largo plazo ".
Concepción agregó que cuando finalice el beneficio de $ 300 a la semana podría "marcar el comienzo de una próxima ola", para la mano de obra del restaurante.
“La tecnología era una forma de aumentar la eficiencia y ahora probablemente se convierta en una forma de operación de misión crítica”, dijo Concepción.
La revista señaló que en diciembre de 2020, había 2.5 millones de personas menos empleadas en lugares de servicio de alimentos y bebidas que en febrero, o una reducción del 20 por ciento en aproximadamente nueve meses.
En marzo, se agregaron 175,800 puestos de trabajo a la industria de los restaurantes, según informa Industry Trackers.
“En general, los restaurantes agregaron aproximadamente 4,2 millones de puestos de trabajo desde abril de 2020, un mes en el que desaparecieron 5,5 millones de puestos de trabajo”, informó la revista. “En esa coyuntura, el sector empleaba a 6,3 millones de personas, lo que representó la cifra más baja en tres décadas”.
En marzo, los restaurantes emplearon a más trabajadores que en cualquier otro momento desde que comenzó la crisis, con 10,5 millones de trabajadores en el trabajo, informó Black Box. Pero eso sigue siendo alrededor de un millón de empleados menos, año tras año, y los empleos han bajado 1.8 millones desde febrero de 2020.
"Si bien millones de empleos en restaurantes se perdieron a causa de la pandemia el año pasado, otras industrias han estado contratando a un ritmo acelerado", dijo Black Box, y agregó que "están alejando a los empleados de la industria de los restaurantes y contribuyendo a los desafíos de personal que ya existían antes". -pandemia."
Las estadísticas muestran que a principios de 2020, solo el 13 por ciento de las empresas de restaurantes de servicio limitado contaban con personal completo para puestos no administrativos por horas. Los restaurantes de servicio completo tenían el 38 por ciento de las propiedades con personal completo.
En respuesta a la escasez, algunos establecimientos y cadenas de comida rápida están empleando nuevas tácticas para atraer a los solicitantes de empleo, incluido Taco Bell, que está realizando entrevistas en autos, según QSR. Chipotle está ampliando su beneficio para incluir el pago de los costos de educación de los empleados y Whataburger ofrece salarios de seis cifras para sus gerentes generales.
Un Mcdonald's en Florida está pagando a las personas $ 50 para que se presenten a una entrevista.
“En este punto, si no podemos mantener nuestro drive-thrus en movimiento, entonces pagaré $ 50 por una entrevista”, dijo Blake Casper, el franquiciado. Agregó que el aumento de las ventas y la escasez de mano de obra es una "tormenta perfecta".
QRS le preguntó a Mathieu Stevenson, director ejecutivo de Snagajob, sobre la escasez de mano de obra en la industria de los restaurantes.
“Muchas empresas aún no están operando a plena capacidad debido a la escasez de personal, y eso podría atribuirse a diferentes factores, incluidos los trabajadores que no se sienten cómodos trabajando sin una vacuna, controles de estímulo, beneficios por desempleo y reembolsos de impuestos”, dijo Stevenson. "Muchos incluso se han alejado de la industria de alimentos y bebidas por completo debido a un gran aumento en los trabajos de entrega y almacenamiento disponibles".
“Los economistas predicen que podría haber hasta 10 millones de empleos más de aquí a fin de año y restaurar el mercado laboral a su nivel anterior a la pandemia”, dijo Stevenson. "Pero para los empleadores, el hecho es que es difícil encontrar trabajadores".
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