Washington Post advierte: Llamar a la comida 'exótica' refuerza la xenofobia y el racismo.
- Mr Harry
- 9 jul 2021
- 5 Min. de lectura
Referirse a la comida como "exótica" crea distancia entre individuos y grupos y "refuerza la xenofobia y el racismo", según un artículo reciente del Washington Post que, en cambio, sugiere que las personas se pregunten por qué no están familiarizadas con ciertos alimentos y cuestionan su voluntad de cambiar eso.
El artículo del jueves , escrito por la redactora del personal de la sección de alimentos del periódico, Daniela Galarza, y titulado "Deje de llamar a la comida 'exótica'", comienza citando a una pareja que elogió los restaurantes afganos y se refirió a la cocina que se sirve como "exótica", en un antiguo Publicar ensayo.
Aunque admitió que la pareja "no pretendía hacer daño", su uso del término "exótico" indica que ven el mundo a través de una "presunta perspectiva anglocéntrica", según Galarza.
Después de recibir cartas de lectores que criticaban su inclusión de especias e ingredientes "exóticos" en su boletín informativo sobre alimentos "Eat Voraciously", afirmó que la palabra la golpeó "como una bofetada", lo que la llevó a concluir que había perdido su significado esencial. .
“Lo que es 'exótico' para ti no es 'exótico' para mi vecino, puede que no sea 'exótico' para mi mamá, probablemente no sería 'exótico' para mi mejor amiga”, escribió.
También afirmó que el uso del término, en particular con respecto a la comida, "alarga indirectamente la distancia metafísica entre un grupo de humanos y otro y, al hacerlo, refuerza la xenofobia y el racismo".
Galarza luego cita a Chandra DL Waring, profesor de sociología en la Universidad de Massachusetts Lowell, quien afirmó que el término solo se usa para describir algo que no es blanco.
“Nunca escuché la palabra exótica usada en referencia a algo que es blanco”, dijo el profesor.
“Sabes que exótico significa 'otro' o 'diferente' desde una perspectiva blanca dominante porque nadie dice nunca: 'Me voy a ir de vacaciones exóticas, me voy a Lowell, Mass'. Nadie dice nunca: 'Vamos a ese nuevo restaurante exótico, vamos a McDonald's' ”, agregó.
“Al igual que étnico y ajeno, la palabra exótico se inventó para describir algo extranjero”, escribió Galarza, a pesar de admitir que extranjero a menudo implica algo positivo.
Al afirmar que "el lenguaje nunca es inherentemente neutral", Galarza sostiene que la supuesta historia del término es inseparable de su uso.
“Ha pasado mucho tiempo desde que los exploradores europeos viajaron por el mundo en busca de riqueza, especias, café, té, chocolate y lugares que colonizarían o personas que esclavizarían, en resumen, cosas que etiquetarían como exóticas, pero esa historia es inextricable de la palabra ”, escribió, antes de citar a otros que están de acuerdo.
“Está completamente ligado a la historia del colonialismo y la esclavitud”, dijo Serena J. Rivera, profesora asistente de portugués y español en la Universidad de Pittsburgh. "Si eres exótico, si automáticamente eres un 'otro', no eres uno de nosotros".
Al llamar al uso continuo de la palabra "un intento de excluir al otro en el servicio de empoderarse a uno mismo", luego cita a Rivera nuevamente, diciendo: "Llamar a una comida exótica pone la responsabilidad del rompecabezas en las personas que hacen la comida para definirla. , para racionalizarlo, explicarlo o blanquearlo hasta que sea aceptable para la cultura dominante ".
Al afirmar que los estadounidenses tienen acceso a casi cualquier cosa hoy en día en su tienda de comestibles general, Galarza luego cita a la autora Lisa Heldke, quien afirma: "Al exotizar un alimento aunque sea realmente accesible, le está asignando un valor que es más bajo que el status quo".
Galarza también afirmó que las recetas son más que simples instrucciones para la preparación de alimentos.
“[R] ecipes no son solo instrucciones, son documentación. Son historia. Son representaciones de una cultura. Es por eso que el lenguaje que usamos para describir cualquier tipo de comida debe ser cuestionado regularmente ”, escribió.
Citando a los escritores de recetas y comida Priya Krishna y Yewande Komolafe, Galarza criticó la suposición que hacen los editores de que su audiencia está "compuesta por lectores blancos que exigen lo que les conviene por encima de todo".
“Los medios alimentarios siempre se dirigen al lector blanco”, le dijo Komolafe a Krishna.
Elogiando el anuncio del sitio de recetas Epicurious el año pasado de que estaría revisando los archivos de su sitio para "editar o 'reparar'" recetas que habían sido "puestas a través de una lente estadounidense blanca", Galarza destacó que el término "exótico" era uno de los primero en irse.
“Uno de los primeros problemas 'reparados' fue el uso de la palabra 'exótico'”, dijo entonces David Tamarkin, entonces director digital de Epicurious.
“No puedo pensar en ninguna situación en la que esa palabra sea apropiada y, sin embargo, está en todo el sitio”, agregó. "Eso es doloroso para mí y estoy seguro de que otros".
Al abordar qué palabra usar en su lugar, Galarza presentó un par de opciones, prefiriendo en última instancia un cambio completo de perspectiva.
“No se trata tanto de reemplazar 'exótico' con otra palabra, aunque 'raro' o 'difícil de encontrar' podrían ser descripciones más precisas para la comida en algunos casos”, escribió. "Se trata de replantear su visión del mundo".
Concluyó sugiriendo que en lugar de usar un término para referirse a la comida extranjera, la gente simplemente debería familiarizarse con esa comida.
"En última instancia, solo hay dos tipos de alimentos: alimentos con los que estás familiarizado y alimentos que no eres", escribió, y agregó: "Si algún alimento en particular encaja en la última categoría, para ti, en lugar de expresar disgusto o desdén, pregúntate: ¿Por qué no lo conozco y no quiero cambiar eso?
Esta no es la primera vez que el Washington Post crea controversia sobre la terminología asociada con los alimentos.
En 2019, el reportero de alimentos Tim Carman dejó caer el título de la columna de su publicación "$ 20 Diner" , alegando que creaba "límites artificiales" y ayudó a "confirmar sesgos profundamente arraigados".
En 2015, la reportera del Post Ellie Krieger creó una lista de términos para evitar usar en referencia a los alimentos, incluido "limpiar", que "tiene un tinte algo moralmente crítico", y "flaco", que "no dice nada sobre lo que tu cuerpo tiene. necesidades."
“Hágase un favor y reemplace esa palabra por una que refleje cómo quiere que se sienta su cuerpo, como energizado, fuerte o nutrido. Replantear su pensamiento en esa dirección probablemente también le ayudará a lucir lo mejor posible ”, escribió.
Ese mismo año, la columnista del Post Lavanya Ramanathan exigió que la gente dejara de llamar "étnica" a la comida de los inmigrantes.
“Es hora de dejar de hablar de comida étnica como si fuéramos Colón y las cocinas que sirven los inmigrantes son nuestras para la conquista”, escribió.
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